マカロニの冷静トマトソース

トマトは湯むきしてサイの目に切ります。バジル、ニンニク、パセリはみじん切りにします。

トマト、バジル、ニンニク、パセリ、塩、タバスコをボールに入れなじませます。オリーブ油を加えなじませて乳化させ、よく冷やしておきます。

マカロニを１％の塩分濃度の湯で程よく茹でます。冷水にさらすとしまるので、芯が残らないようにしてください。冷水にさらします。水分はキッチンペーパーなどを使ってよく切ります。

マカロニをお皿に盛り、よく冷えたトマトソースをかけます。