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トマトは湯むきしてサイの目に切ります。バジル、ニンニク、パセリはみじん切りにします。
トマト、バジル、ニンニク、パセリ、塩、タバスコをボールに入れなじませます。オリーブ油を加えなじませて乳化させ、よく冷やしておきます。
マカロニを1%の塩分濃度の湯で程よく茹でます。冷水にさらすとしまるので、芯が残らないようにしてください。冷水にさらします。水分はキッチンペーパーなどを使ってよく切ります。
マカロニにオリーブ油を少量合わせておきます。
マカロニをお皿に盛り、よく冷えたトマトソースをかけます。